Die Brunnenkresse

schmeckt wegen des hohen Gehaltes an ätherischen Ölen herb und pikant, ähnlich dem Rettich oder Senf.
Auf Grund ihres Reichtums an Vitamin C und Vitamin A, an Eisen und anderen Mineralstoffen kann die Brunnenkresse gerade in den Wintermonaten einen wertvollen Beitrag zu einer gesunden Ernährung leisten. Auch als Heilpflanze für den Einsatz gegen Blutarmut, zur Blut- und Hautreinigung ist die Brunnenkresse bekannt.

Zubereitung und Verwendung
Um die wertvollen Inhaltsstoffe zu schonen, sollte die Brunnenkresse roh als Salat oder geschnitten wie Schnittlauch auf Brot, Kartoffeln, Suppen und Salaten verzehrt werden. Aber auch gekocht wie Spinat oder für Suppen und Soßen kann sie zubereitet werden, wobei die Vitamine jedoch verloren gehen.

Einkauf und Lagerung
Die sehr empfindliche Brunnenkresse sollte beim Kauf tiefgrüne Blätter, ohne braune Enden an den sonst hellgrünen Stielen haben. Der Verkauf erfolgt fast ausschließlich in Bündeln. Sie sollte so kalt wie möglich im Kühlschrank aufbewahrt werden. Außerdem muß sie feucht gelagert werden.
TIP: Die unter dem Wasserhahn angefeuchtete Brunnenkresse mit ein paar Eiswürfeln in einem Plastikbeutel aufbewahren.

Herkunft und Anbaugebiete
Das auf sehr reines und klares Wasser angewiesene Produkt wird in Wasserbeeten angebaut. Heutzutage überwiegend aus Frankreich importiert, stammen die ersten Funde einer erwerbsmäßigen Kultivierung aus Erfurt in Thüringen. In Deutschland noch recht wenig verbreitet, findet man neben Frankreich, besonders in Großbritanien und den USA Liebhaber dieser schmackhaften und gesunden Pflanze.