Die Pitahaya

ist die Frucht einer Kakteenart aus Kolumbien. Ihre bizarr aussehende Schale verbirgt ein einzigartig hocharomatisches, süßes Fruchtfleisch mit unzähligen, eßbaren Kernen.
Die gelbe Pitahaya hat ein weißlich-milchiges Innere. Die rote Pitahaya ist etwas glattschaliger und auch innen von einer leuchtend roten bis lilanen Farbe.

Zubereitung und Verwendung
Nach dem Halbieren der oval- bis eiförmigen Pitahaya kann das weiche, gallertartige Fruchtfleisch mit einem Löffel gegessen werden.
Wie bei der Passionsfrucht sind ihre Einsatzgebiete nur durch die Phantasie des Kochs begrenzt. Verwendungsmöglichkeiten bestehen in Sorbets, Milcheis, Pudding, Süßspeisen und Obstsalaten.
Vorsicht: In größeren Mengen konsumiert hat die Pitahaya eine starke verdauungsfördernde Wirkung.

Einkauf und Lagerung
Die 8-12cm ovalen gelben Pitahayas sind frisch von einer gelben bis grünen Farbe. Mit der Zeit werden die charakteristischen kakteenartigen Auswüchse dunkel, alte Früchte sind braun und faulen leicht. Für die 12-15cm großen, runden, roten Pitahayas gilt Ähnliches was die Veränderung ihres Äußeren betrifft.

Herkunft und Anbaugebiete
Gelbe Pitahayas gelangen fast ausschließlich aus Kolumbien nach Deutschland, rote Pitahayas meist aus Guatemala. Bevor die Früchte exportiert werden, entfernt man die harten Stacheln, um sie stoßsicher und platzsparend verpacken zu können.