Rambutan

Die "haarige Litschi", mit der die Rambutan auch verwandt ist, erinnert geschmacklich an eine Weintraube mit süß-säuerlichem Aroma. Ihr milchig-weißes, exotisch duftendes Fruchtfleisch ist reich an Vitamin C und wichtigen Mineralstoffen.

Zubereitung und Verwendung
Die Schale der Rambutan ist meist rötlich-braun mit weichen Borsten. Um sie zu entfernen, ritzt man die Schale mit einem Messer etwas ein und zieht sie ab. Der harte Kern läßt sich anschließend leicht von dem aromatischen Fruchtfleich entfernen. Weitere Verwendungsmöglickeiten: Obstsalat, Marmelade, Desserts und Bowle.

Einkauf und Lagerung
Idealerweise besitzt die Rambutan ein leuchtendes Rot mit bräunlichen Borsten. Sollte die Schale dunkelbraun bis schwarz sein, ist sie nicht frisch. Die im Handel erhältlichen Früchte sind ca. 5-8 cm groß, bei ovaler Form. Verkauft wird nach Gewicht. Obwohl sie wie die Litschi an Rispen wächst, wird sie hierzulande lose angeboten. Bei 5-10°C aufbewahrt, läßt sich die Rambutan bis zu zwei Wochen lagern.

Herkunft und Anbaugebiete
Die Rambutan braucht ein feucht-warmes Klima für ihr Wachstum. Beheimatet im asiatischen Raum, aus dem die meisten Importe kommen, wird sie inzwischen auch in Australien, Madagaskar und einigen karibischen Ländern angebaut.