Zutaten: (für 4 Personen)
250g Geflügelleber
4 Stück Mangostan
30g Sonnenblumenkerne
2 rote Zwiebeln
150ml Weißwein
Salz, Pfeffer, Zucker
beliebiger gemischer Salat  

Zubereitung:
Sonnenblumenkerne ohne Fett goldgelb rösten und beiseite stellen.
Gewaschene und trockengetupfte Geflügelleber in Fett kräftig anbraten, dann beiseite stellen.
In Scheiben geschnittene Zwiebeln in einer Pfanne glasig braten, anschließend mit dem Weißwein ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
Die ausgelösten Mangostansegmente mit der Leber kurz erhitzen, aber nicht kochen.
Auf einem Salatbouquet anrichten und mit den Sonnenblumenkernen bestreuen.