Zutaten: (für 4 Personen)
4 Süßkartoffeln
1 Knoblachzehe
1 Zwiebel
100g Rindergehacktes
1 EL Tomatenmark
Salz, Pfeffer, Rotwein
1/2 Bund Petersilie
etwas Käse zum Überbacken  

Zubereitung:
Gewaschene Süßkartoffeln ca. 30-40 Minuten in kochendem Wasser garen.
Knoblauch mit den gewürfelten Zwiebeln in etwas (Oliven-)Öl glasig braten.
Hackfleisch darin anbraten, Tomatenmark und Rotwein zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
Von den Süßkartoffeln einen Deckel abschneiden. Dessen Fruchtfleisch, wie das der Süßkartoffeln mit dem Hackfleisch und gehackter Petersilie vermischen.
Die Masse wieder in die Süßkartoffel füllen und mit Käse bestreuen.
Im ca. 180 Grad heißen Backofen ca. 10-15 Minuten überbacken.